Данное блюдо – это летняя версия традиционного американского кекса с корицей, также известного под названием «кофейный кекс».

Прочитав список необходимых ингредиентов, вы увидите, что среди них кофе нет вообще. Так причем тут кофе, и откуда пришло название «кофейный кекс»? Подобное название он получил потому, что подается к кофе. Так же вы можете посмотреть, как правильно приготовить вкусный и пышный бисквит, чем, безусловно, порадуете своих домочадцев!

Количество порций: 8

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 120 г несоленого масла
  • 1 стакан сахара
  • 2 яйца
  • 1 баночка йогурта
  • 1 ч.л. ванилина
  • 2 стакана муки
  • 2 ч.л. пищевой соды
  • 1/2 ч.л. соли
  • 2 персика
  • 1 среднюю горсть ягод малины
  • полстакана стакана коричневого сахара
  • 1 неполную ч.л. корицы
  • 1/2 стакана рубленых грецких орехов

Приготовление

Предварительно нагрейте духовку до температуры 180°C. Подготовьте форму — обложите дно пергаментной бумагой.

Почистите персики и порежьте их на кусочки. Отставьте в сторону.

В одной чашке смешайте муку, соду и соль. В другой — коричневый сахар и добавьте корицу.

Возьмите глубокую, большого размера миску и миксером взбейте масло (предварительно добавьте туда сахар) — около 3 минут, примерно на средней скорости. Затем туда же по одному добавьте яйца, затем йогурт и ваниль. Еще раз тщательно все перемешайте. Всыпьте мучную смесь. Тесто должно быть густым.

Вылейте больше чем половину теста в приготовленную форму. Сверху выложите слой персиков и малины. Возьмите половину смеси сахара и корицы. Посыпьте сверху.

Налейте остатки теста, смешайте орехи с остатками сахара и корицы. Украсьте ими кекс, распределив по всей поверхности.

Выпекайте кекс 40-45 минут, до золотистого цвета. Охладите на решетке. Отодвиньте тесто столовым ножом по краям,  откройте форму.

Кекс можно подавать на стол как отдельно, так и с мороженым или взбитыми сливками.