Помню, за мою совместную немалую жизнь с мужем-охотником дичь готовила всякую, но самой любимой была, конечно, утка в духовке. Хочу сказать, что домашняя утка тоже вкусна, но никак не сравнится с дикой – совсем другой вкус. Мясо у дикой более плотное, менее жирное и бесподобно вкусное.

Мы держали диких уточек дома и у нас было по несколько выводков за сезон. Так свекровь коптила их – вкуснота не передаваемая! Как-то принесли на Новый Год к друзьям – так столько всего на столе было, а наших птичек слопали в первую очередь и нахваливали все без конца и края.

• Шашлык — советы по приготовлению
• Собираемся на пикник
• Как вкусно приготовить нутрию

Да, так вернемся к нашим птичкам. Утку я больше всего люблю в духовке с яблочками запекать. Это просто прелесть как вкусно. А аромат стоит – просто можно слюнями подаваться! Сначала муж сам разделывал, я только готовила дичь, а потом уж наловчилась – запросто со всякой птичкой справлялась. Зайцев, правда, сам разделывал, это уж я не в силах была делать. Нутрий держали – так я тоже приноровилась из них невероятную вкусноту готовить.

Как приготовить дикую утку

Я делаю так: уточку освободила от перьев, посмалила на огне, вскрыла брюшко, вытащила внутренности, помыла. Затем натерла солью и перцем. Духовка в это время уже греется. На противень налила чуток воды (мясо сочнее будет), затем немного масла растительного или сала топленого и выложила по центру уточку.

Затем почистила и помыла с десяток картошин, порезала их дольками, тоже посолила и поперчила слегка, выложила вокруг утки. Далее беру яблоки (лучше всего кисло-сладкие). Мою, нарезаю ломтиками и запихиваю утке в брюшко. Если немного остается – выкладываю между картошинами. Яблочки придают пикантность и мясу, и картошке, и аромат от них обалденный! Вообще дикая утка – это классика среди дичи и беспроигрышный вариант для получения неземного наслаждения едой.

Если у вас не оказалось под рукой дикой уточки, и вы смогли купить только курицу в магазине — не печальтесь! Почитайте: что приготовить с курицы и ваши домочадцы тоже будут очень довольны вашими кулинарными подвигами. А мы поехали дальше и практикуемся готовить дикую утку в духовке с яблоками и картошкой.

Все, ставим уточку в духовку на средний огонь. Я обычно на 180 все готовлю. Духовку периодически открываю и поливаю уточку и картошку жирком, который с птички стекает, и помните, мы масло и водичку наливали? Затем, когда уточка уже начинает зарумяниваться, я ее смазываю сверху сметаной. Это дает потом замечательно вкусную и такую румяненькую корочку – ох, уже полон рот слюны! Вкусно необыкновенно получается!! Через полчаса уже начинаем заглядывать в духовку – когда же можно будет пробу снимать?! Когда меня спрашивают, как правильно приготовить дикую утку – я всем даю именно этот рецепт (насчет копченой птички – это к моей свекрови, она это чудесно делает).

Кстати, если не сдержитесь и съедите сверх меры вкуснота ведь необыкновенная!) — узнайте, что делать при переедании и все будет ОК!

Ну, и самое приятное, когда уточка готова. Можно раскладывать тарелочки, вытаскивать противень. Сначала картошечку с яблочками выкладываю, а муж в это время птичку четвертует и накладывает всем по кусочку. На столе уже запотевшее пивко с холодильника стоит – и все! Наслаждаемся жизнью! Приятного аппетита.

Как видите, правильно приготовить дикую утку в духовке  совсем не сложно, зато близких порадуете стопроцентно!

А к уточке будет кстати салат из пекинской капусты, рецепты приготовления есть разные, но суть в том, что эта капуста очень легкая и идеально подходит к мясу. Приятного аппетита! А какое масло для заправки салата выбрать — почитайте здесь, подберете самый для себя  оптимальный вариант.