Масла человечество научилось извлекать чуть ли не из всех растений. Некоторые содержат вещества, полезные для здоровья, другие ценятся за приятный аромат. Но все они верные спутники домохозяек, готовые разнообразить и обогатить любое, даже самое скромное меню.

Стеллажи продуктовых супермаркетов пестрят бутылками с золотистыми растительными маслами. Если купить по бутылке каждого вида, можно не переживать за разнообразие, оригинальность и полезность рациона.

Арахисовое отлично подойдет для выпечки, а для салатов и тушеных овощей — масло из виноградных косточек. Картофель «фри» лучше готовить на рафинированном масле авокадо (минимум вреда для организма). Рапсовое, столь любимое канадцами, пальмовое и кокосовое, которые в холодном виде не отличить от свиного жира, сафлоровое, пахнущее цветочными лугами, хлопковое, льняное масло… Всех и не перечесть. Попробуем поподробнее разобраться хотя бы в самых популярных и доступных и выяснить, какие растительные масла самые полезные для наших организмов.

Подсолнечное масло

Именно его диетологи включают в топ-лист самых полезных растительных масел, именно оно стоит на столе у каждой хозяйки, и именно подсолнечное масло в нашей стране пользуется наибольшей популярностью.

• В чем польза

Его богатство в комплексе витаминов A, D, E, F и К. Общими усилиями они укрепляют кости и мышцы, налаживают кровеносную и пищеварительную системы, предотвращают старение и защищают от инфекций и ультрафиолетовых лучей.

• Где использовать

Нерафинированное масло подходит только для свежего салата. А жарить и тушить нужно на рафинированном и дезодорированном.

Оливковое масло

На нашем рынке представлено такое разнообразие оливкового масла, что порой его покупку можно сравнить с выбором хорошего вина. На вкус масла влияет сорт олив и условия, в которых они выросли. Если вы внимательно посмотрите на полку в магазине, то увидите, что насыщенно-зеленого оттенка масла из Греции и Италии, а светло-золотистого обычно из Испании. Это объясняется еще и временем сбора урожая: испанцы любят выдерживать плоды до полного созревания. Греки вообще считают, что самые полезные растительные масла – это оливковое и … еще раз оливковое.

• В чем польза

Очень высокое содержание мононенасыщенных жирных кислот, которые способствуют снижению уровня «плохого» холестерина в крови. К тому же оно помогает усвоению витаминов A, D и. Е и уменьшает риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Очень хорошо влияет на пищеварительную систему.

• Где использовать

Оливковым маслом заправляют салаты (особенно греческий салат без него не может обойтись), готовят соусы и пасту, поливают чуть поджаренный белый хлеб и добавляют в суп. Его можно настаивать на ароматных травах, а потом добавлять в салат или сбрызгивать мясо, приготовленное на гриле. Для этих целей лучше не использовать масло extra virgin: его специфический запах будет перебивать букет трав, а при высокой температуре оно само утратит аромат. Считается, что самые полезные растительные масла именно первого отжима, их нужно добавлять в салаты, а для жарки брать второго-третьего отжима, рафинированные. Кстати, оливковое масло от кашля очень хорошо помогает, проверено на себе. Воспользуйтесь рецептом, если кашель на вас напал и не знаете, как от него избавится.

Кукурузное масло – польза и вред

Кукурузу любят во всем мире не только за веселый попкорн. По статистике, в нашей стране потребление диетического масла кукурузы ежегодно возрастает. В списке: самые полезные растительные масла кукурузное занимает почетную третью позицию.

• В чем польза

В кукурузном масле содержится в два раза больше, чем в подсолнечном, витамина Е. Кроме того, оно отвечает за фертильность и молодость организма, улучшает качество крови и помогает усвоению витамина А. В масле из зародышей кукурузы высокий уровень витамина D и линолевой кислоты (она нужна, чтобы регулировать свертывание крови и укреплять иммунитет организма). Оно полезно также и для мышечной системы.

• Где использовать

Кукурузное масло доступно исключительно в рафинированном и дезодорированном виде — прозрачно-золотистое и практически без запаха. А это как раз то, что лучше всего подходит для жарки, тушения мяса, рыбы и овощей, а также его особенно рекомендуют для приготовления теста. Польза от кукурузного масла большая, насчет вреда – нечего даже и сказать, минусов не замечено.

Тыквенное масло

Когда-то тыквенное масло приравнивалось к лекарствам и продавалось только в аптеках, о чем свидетельствуют королевские указы двухсотлетней давности. Если вы задались вопросом: какие растительные масла самые полезные – не забудьте добавить в свой рацион тыквенное мало, особенно в дни поста, если вы такового придерживаетесь.

• В чем польза

Благодаря цинку, содержащемуся в масле в большом количестве, можно восстановить работу нервной системы и половых желез, укрепить иммунитет. Кроме того, цинк необходим для зрения — как сам по себе, так и в качестве вспомогательного элемента для лучшего усвоения витамина А, которого, кстати, тут тоже предостаточно. Кроме витамина А и цинка в масле из «белых» семечек содержатся также витамины Е, F, С, В, В1 и B2, железо, магний, селен. Вот так богато тыквенное масло, полезные свойства для мужчин еще изучаются, но утверждают, что оно способствует повышению количества и качеству сперматозоидов.

• Где использовать

Из-за интенсивного аромата тыквенное масло используют для приготовления салатов или перед подачей приправляют блюда из мяса и бобов. Готовить горячее на нем не рекомендуется: это масло не выносит высокой температуры.

Масло грецкого ореха

Грецкие орехи очень высоко ценились во все времена. И все благодаря тому, что они в большом количестве содержат незаменимую пищу для мозга в виде витамина F. В прииске: самые полезные растительные масла ореховое занимает пятую позицию.

• В чем польза

Для ослабленного организма масло грецких орехов — настоящая находка. Врачи рекомендуют его в период восстановления после болезней и операций, оно хорошо заживляет раны, уменьшает опухоли и усиливает иммунитет. Содержит витамины А, С, Е и витамины группы В, а еще цинк, медь, железо, кальций. Ореховое масло снижает уровень «плохого» холестерина и улучшает качество крови, уменьшая риск инсультов. Рекомендуется для будущих и кормящих мам.

• Где использовать

Масло грецкого ореха отлично подходит для салатов из зелени, овощей, фруктов, а также для спелых сыров — в общем, для уже готовых блюд. Температура только портит его, но слегка смазать им форму для выпечки можно: это сделает тесто душистым. Из-за интенсивного аромата масло грецкого ореха можно немного разбавлять оливковым. В последнее время масло грецкого ореха в косметологии все чаще применяется, благодаря его полезным свойствам.

Соевое масло

Соевое масло по количеству производства занимает лидирующую позицию в мире среди всех растительных масел. В Соединенных Штатах его обожают за недорогую цену, нейтральный запах и пользу. Мудрые жители Востока давным-давно превратили его в традиционный атрибут на кухне.

• В чем польза

Заставлять детей есть ненавистный рыбий жир (как было положено в советские времена), оказывается, абсолютно не было нужды. Такие же жирные кислоты можно найти и в соевом масле, совершенно не обремененном специфическим запахом и вкусом. Кроме этого, оно содержит рекордное количество витаминов D и Е, а также существенную долю лецитина, необходимого для усвоения этих самых витаминов и полезного для центральной нервной системы и почек.

• Где использовать

Подходит как для разнообразных соусов и овощных салатов, так и для тушения и жарки. Им можно приправить шашлык или рыбу, запеченную в духовке.